 | 店主から一言 料理酒なんか、余った日本酒か安ければ何でもよいと思っていました。もちろん酒 屋ですから純米酒で作ればそこそこは美味しくなるのは知っていましたがたいした 差は無いと思っていました。この料理酒で作った卵焼きと煮魚のおいしさと言った ら、うちのかあちゃんが一流割烹の板前さんに勝てるんじゃないかと思う程の衝撃 です。 |
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 | 自然米（農薬・化学肥料を一切使わずに栽培した酒米）だけで仕込んだ、濃醇旨口の純米料理酒です。20種類の天然アミノ酸の総量が当社普通酒の約4倍!!この天然のアミノ酸が料理に旨みを与え、原酒ならではの高いアルコール度数（17度）により、素材の持ち味を引き出します。また飲んでも美味しい純米原酒です。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 浜田屋店主より アミノ酸の総量は一般的な料理酒の八倍も入っており、料理に使う際は三分の一の量でいいという料理酒。米と米こうじのみで造られているため余計な化学調味料は一切ない。またべらぼうに高いわけでもないので、経済的にもうれしいですね。試飲したら濃醇な旨味成分と甘みががつんと口のなかに飛び込んでき、いつまでも残る感じ。氷をひとかけら浮かべて飲むぐらいがちょうどいいかも。ちなみに色は、だいぶ濃い琥珀色です。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
「金寶」 有限会社仁井田本家 郡山市田村町。郡山市の東部に位置するこの地で、仁井田本家が酒造りを始めたのは正徳元（1711）年のこと。「金寶」が代表銘柄である「金寶自然酒」を造りはじめたのは昭和42年今でこそ有機米などを使った酒をつくる蔵が各地にあるが、「金寶自然酒」はそのさきがけです。農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米（自然米）と、阿武隈山系の伏流水を使い、じっくりと熟成させた純米酒。瓶詰め時の加水も行わないため、日本酒の自然のままの琥珀色で、とろりとした甘みとふくよかな旨みを持つお酒です。何よりもこだわりは原料米である「自然米」は自社田を有し、蔵元も含めた社員総出で米づくりにも携わる。しかも地元の農場の鶏糞堆肥のほかに、今年から酒粕なども混ぜ込んだ独自の堆肥を研究したり、積極的に取り組んでいます。 自然酒から生まれた料理酒「旬味」はもちろん自然米仕込み。20種もの天然アミノ酸を含む豊醇旨口の純米料理酒で『超自然体』な料理酒です。 お客様より 
 『旬味』は、一般的な料理酒のたった1/3の使用量で、食材本来の味を引き立て、天然の旨味を与える「食べる日本酒」です。農薬・化学肥料を一切使わず栽培した自然米だけで仕込んだ料理酒なので安心です。旨味（20種類の天然アミノ酸の総量）が、一般的な料理酒と比べるとなんと約8倍です。自然酒造りから生まれた料理酒は、そのまま飲んでも美味しい、旨味豊かな原酒です。高いアルコール分（17度）による「味の引き出し効果」と、約8倍の天然アミノ酸による「味付け効果」により、『旬味』の使用量は通常の料理酒の1/3でＯＫです。化学調味料の使用量も抑えられ、体にもお財布にも優しい料理酒です。※この数値はプロの料理人や食品加工会社での、実際の調理試作結果を基にしています。 ご飯に！ 2カップのお米に対し、旬味を5〜10ccほど水に入れて下さい。720ml瓶のキャップ8分目が約５ccになります。 煮物に 素材の持ち味を引き出す力が強いので、なるべく早い段階で使うのがコツです。水煮・下煮の時に、今までお使いの料理酒の1／3程度の量を入れて下さい。さらに、醤油・砂糖・みりんなどの使用量が少なくて済みます。 だし 昆布や鰹節などを水に入れ、水の量の2%程度（1Lに対して20ml）の旬味を加えます。これを1時間ほど放置し「水だし」を取った後、通常のだし作りをして下さい。今までよりもだしの効果が上がり、歩留まりが良くなります。また、早くだしが取れますので、光熱費も抑えられます ゆで物 枝豆・とうもろこし・白菜・かになどなど。水からゆでる場合は最初に、お湯でゆでる場合は材料と一緒に、旬味を少量入れて下さい。水1Lに大さじ1杯強が目安です 炒め物 炒める前に旬味を肉などに少量噴霧し5分ほど置きます。あとは今までと同様に調理してください 
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